它是一种酮式类胡萝卜素，含有两个羟基（－OH）和两个酮基（＝O）。它属于含氧的有机化合物，色泽为红色，不溶于水，易溶于大部分有机溶剂。本公司生产的虾青素是一种来自酵母的天然游离虾青素，具有较高的生物利用度。

虾青素具有以下生理功能：

1、强大的抗氧化作用，能够快速地清除体内大量有害的自由基。其抗氧化能力是普通维生素E的100-550 倍，天然β－胡萝卜素的10倍，且能够通过血脑屏障。

2、对心血管系统有显著的保护作用。

3、控制炎症。有效地缓解风湿性关节炎引起的疼痛。

4、有效抑制和预防癌变。

5、增强抗体反应和增强体液免疫的功能。

6、促进动物生长繁殖的作用。

7、显著的着色作用。

天然虾青素产品有着广泛的应用领域：

1、   在人类的高级营养保健食品和药品领域，国际上已有许多厂商开发富含天然虾青素的产品，其功效定位在强化免疫系统功能、抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预防血液LDL-胆固醇的氧化损伤等方面。

2、   在高级化妆品领域，天然虾青素以其独特的分子结构，可以高效的淬灭紫外线引起的自由基，防止皮肤的光老化，减少UVA和UVB对皮肤的伤害，防止皮肤癌的产生；可最大限度的消除细胞内有害自由基，延缓细胞衰老，减少皮肤皱纹，减少黑色素沉积，减少雀斑产生，可保持水分，让皮肤更有弹性、张力和润泽感。

3、   在水产养殖业的饲料添加剂领域，饲养鱼类和甲壳类动物(如三文鱼、虹鳟鱼、真鲷、虾等)的养殖场，在饲料中添加虾青素以补充色素,可极大提高产品的市场价值。虾青素不仅做为水产养殖动物的着色剂，还是水产动物必需的维生素，虾青素对这些动物的正常生长和健康养殖、提高存活率和繁殖率具有极为重要的作用。

4、   在蛋禽和家畜工业的饲料添加剂领域，添加虾青素的家禽饲料可使鸡蛋蛋黄增加色素含量。虾青素还是一种活性的抗应急因子，可增进饲养动物和家庭宠物的抗应急能力，它可以最大限度地降低由于极端温度和其他突发的环境变化而引起的动物体重丧失和免疫性降低。